昨日の恵方巻きの具に登場した
高野豆腐のそぼろをお弁当にしました。



炭水化物いっぱいなのがチョット気になる…^_^;

次女がアップルパイを作りました。
お菓子作りが好きなようです。

甘いものが苦手な私と主人も
アップルパイは大歓迎！



煮たリンゴが苦手な姉のために
チョコパイも作ってあげていましたよ（*^_^*）

夕食の買い物に私が出かけている間に作ってあったので
冷凍パイシートを使うと
とっても簡単＆短時間でできるようですね☆

寒～い夜はこういうメニューがいいです。



(1)ほうれん草はバターで炒める。
(2)塩で洗った牡蠣は同じくバターで炒めた後白ワインをふりかけすっくらさせておく。
(3)ホワイトソースに塩・胡椒・みそで味をつける。
(4)グラタン皿にホワイトソース・ほうれん草・牡蠣・ゆで玉子を入れる。
(5)粉チーズ・パセリのみじんぎりをふりかけ、オーブンで焼きます。

美味しかったよ～♪

餃子の具が余ったので
レンコンの穴に入れて
小麦粉をまぶして揚げてみました。



サクサクとした歯ざわりがグ～♪
塩をまぶして食す。

なかなか美味でした。

白菜がたくさんあったので
ロールキャベツのようにして
クリームシチューに入れてみました。



白菜をレンジでチンして柔らかくしてから
グルグル巻こうと思ったのですが
レンジでチンの長いこと！

白菜8枚程度で10分以上かかりました。
栄養価は少なくなるかもしれないけど
お鍋でサッと湯通しする程度の方が
時間がかからずいいかもね。

冬の夜に
あったまりました☆

昨日は手羽中をガス台のお魚グリルで焼いてみました。



酒・しょうゆ・はちみつなどに漬け込んだあと
（時間がないので15分程度でしたが）
グリルで焼くだけでーす。

子供達も大好き！

ホントはもっと漬け込むと味がしみ込んでいいんですけど。

【サンマとトマトのオーブン焼き】

3枚におろしたサンマがあったので作ってみました。

・さんまに塩コショーをした後、小麦粉をまぶす


・オリーブオイルをひいたフライパンに、すりおろしたニンニクとしょうがを炒め、さんまをソテーする。

・グラタン皿にオリーブオイルをぬり、サンマをならべる

・薄切りにしたトマトと玉ねぎも重ねてならべ、とろけるチーズをのせる

・パン粉をパラパラとのせ、パセリもパラパラ…

・オリーブオイルを適量かけて、お好みでケチャップやマヨネーズをかけ、オーブントースターで適当に焼く
（15分くらいかな？）

さっぱりしてて美味しかったですよ♪

はなまるマーケットで紹介していた
切り干し大根のチンジャオロースーを作ってみました。



作り方は普通のチンジャオロースーと一緒。
最後に戻した切り干し大根を投入してチョイト炒めるだけ。

この歯ごたえが好きな私には
栄養があってヘルシーでお気に入りの一品でした。

夏休み中は部活や予備校で
いたりいなかったりの子ども達だったので
「お昼、適当に食べておいて！」
で済んだのですが
新学期が始まり
またもや毎日3人分のお弁当作りが始まりました。

おかずを多めに作ってお弁当カップに入れて
冷凍しておきます。



以前、煮物のこんにゃくを冷凍したけど
失敗でした(ーー;)
解凍すると水分が出て固くなってしまいますよーー

はっきりしないお天気が続いてますね。
暑くないけど、湿気のあるので
動くとジト～ッと汗をかきます。

今日のお昼はビビン麺を作ってみました。



牛角ブランドのものです。
甘辛と書いてある通り、かなり甘めのタレです。
麺はいわゆる冷麺のように固くないので
主人には好評でした。

鶏の唐揚げ　ねぎソースを作りました。
テレビでやっていたのを思い出しながら作りました。
簡単だけど「お店の味だね！」と家族が絶賛(*^_^*)



(1)鶏もも肉は皮をフォークでさし、醤油・酒につけておく
(2)長ネギ１本みじん切りにしたものを、フライパンでサッといためる
(3)醤油100ml酒大さじ１砂糖大さじ１．５酢大さじ２を加えてソースのできあがり
(4)鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる
(5)揚がった鶏肉を一口大に切り、ソースをかけあさつきを散らして出来上がり

唐揚げが余ったので、翌朝ホットドッグのパンに挟んで
食べました。
チキンタッタのようだと主人は喜んでました☆

毎年この時期になると
親戚から掘りたての筍が送られてきます。

ありがたや！



さきほど鍋にかけました。
ドロをはらって
先っちょを切って
縦に切れ目を入れて…
やれやれです。

下処理が面倒なのですが
掘りたての旬のタケノコは本当に美味しい♪
今夜は何にしようかな？

昨日は主人と共にシュウマイを作りました。


ジューシーで美味しかったですよ。
餃子より包むのが簡単なので
娘達も一緒に作業。

北京ダック風に鶏肉の巻き巻き料理も。




シュウマイの具が余ってしまったので
ワンタンの皮で包み、ワンタンスープも。


旬なので菜の花の酢味噌あえも作りました。


【作り方】

北京ダック風鶏肉の春巻きの皮包み

（１）鶏もも肉、オイスターソース・みりん各大さじ１をビニールに入れてもみもみ。
（２）オイスターソース小さじ1・味噌・みりん各大さじ１を混ぜてソースを作る。
（３）ビニールに漬けた鶏肉をフライパンで焼く。
（４）千切りにしたキャベツ・きゅうり・白髪ネギ・トマト等と鶏肉を春巻きの皮で巻き巻きし、ソースをつけて召し上がれ。

シュウマイ

豚挽き肉・帆立貝柱水煮缶・玉ねぎor長ネギのみじん切り・しょうがみじん切り・醤油・砂糖各大さじ２を混ぜ、シュウマイの皮で包み15分蒸す。

毎年9月になっても残暑は続きますが
熱帯夜って8月で終わりじゃなかったっけ？
なんでまだ寝苦しいのかしら…(-_-;)
あー、暑い。暑い。

2学期も始まり、お弁当の日々もスタートです。
今日は暑いので冷しゃぶ弁当にしました。



お湯にサッとくぐらせたしゃぶしゃぶ用豚肉を
氷水で冷やし、レタス・きゅうり・トマトと一緒に
ポン酢であえる。
美味しいけど、簡単です。
保冷剤専用の弁当袋に入れます。

昨日の記事にも書きましたが
ＥＳＳＥに載っている藤井恵さんのお弁当を参考に
冷やし中華弁当を作ってみました。



普通に作って、添付のつゆを持たせるだけですが
（保冷剤も入れて）
ポイントは麺を半分に切ってからゆでる事と
ゴマ油をまぶして固まらないように配慮することです。
藤井さんのお弁当は細かな工夫がしてあります。

我が家では、冷やし中華だけだとお腹がすきそうなので
おにぎりも１つつけてあげます。

お友達からも大好評だったとか。
簡単なのにね。。。^^;

先日は韓国風のり巻きも作りました。
いつも朝は大忙しなので写真を撮り忘れてしまいます。
ごめんなさい。

暖かい休日だったので
お昼はお外ごはんにしました。

タコ焼きとバナナケーキ。
変な取り合わせですが、冷蔵庫にある物で済ますのが我が家流。
たまたまあった熟したバナナを使って
次女がケーキを焼きました。



次女はタコ焼きを焼くのも上手なんです。
私がやるとキレイな丸にならない。^^;



ビールと共に美味しくいただきました☆

【バナナケーキのレシピ】

(1)室温に戻しておいた無塩バター150グラムに、ふるっておいたグラニュー糖180グラムを加えて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。
(2)更に、溶き卵1.5個分を少しずつ加えて混ぜる
(3)そこにフォークでよくつぶしたバナナ2本分を入れて混ぜる
(4)薄力粉180グラムとベーキングパウダー15グラムをふるったものを(3)に加え、さっくりと混ぜ合わせる
(5)ケーキ型にバターを薄く塗り、薄力粉を振って余分な粉を落とす
(6)型に生地を流し、170度のオーブンで40分焼く

今日はワインに合う夕食をということで
冷しゃぶを
ちょっと気取った盛り付けで
作ってみました。
パンは使わないけど
それっぽくなるので
我が家ではブルスケッタ
と呼んでいます。

ピーマン・パプリカ・舞茸を
お好きなタレで炒め（今回は
焼肉のタレにしました）
スライスしたトマトの上に
のせます。
その上にいつもの冷しゃぶを
のせ、最後に刻んだ大葉を
トッピング。

一口でバクッといけると
最高に美味しいのですが。

たけのこは根元の方を
１センチ厚みにスライス。
オリーブオイルと
ガーリックで炒めます。
トッピングにかつお節と
パセリ。
お醤油をかけていただきます。

掘りたての筍は柔らかくて美味しい。
たけのこご飯と共にいただきました☆

おネエMANSでマロンさんが紹介してたサムゲタン。
我が家のように圧力鍋がない家にピッタリの
炊飯器で作るサムゲタンです☆
夕食に作ってみました。

レシピはおネエMANS公式サイトのお得情報にあります。
要は、骨付き鶏肉（切り込みを入れておく）・熱湯・つぶしたにんにく・むいた甘栗・お赤飯のおにぎり・塩コショウ・ごま油を炊飯器にぶっこんで、炊飯スイッチを押し２時間待つ。
するとトロトロしたスープの出来上がり！



私は手羽先をお料理するのが苦手だし、食べるのもちょっと嫌なので、出来上がってから骨から身をホロホロはがして食べやすくしました。
レシピどおり作ってみたら、ちょっと薄味だったので
ガラスープと塩を少し足してみました。

コラーゲンたっぷりのお料理ですから美容にもよいです。
子供達も喜んで食べてくれました♪
炊飯器料理なので今日は15時から仕込み17時の完成と同時に鍋に移しました。
そうしないとご飯が炊けないじゃん^^;

この冬ブレイクのカレー鍋。
土曜朝のフジテレビ「うふふのぷ」で、レシピ紹介されていたので作ってみました。
またしてもガッついて食べてしまい、写真撮り忘れ。^^;

カレーうどんの汁にしゃぶしゃぶ用豚肉や豆腐・えのき・
長ねぎなどを入れ、最後に水菜を入れます。
お肉でシャキシャキの水菜を巻いて食べる。
我が家では白菜や春菊も入れてみました。
シメはカレーうどんにして…

子供達にも大好評☆
詳しい作り方は番組ホームページを見てくださいね。

豚のかたまり肉が半額だったので
寒い夜にぴったりの煮物を作りました。
超かんたんだけど激ウマです☆



(1)豚肉と大根を一口大に切る。
(2)長ネギの青い部分を大きめに切る。
(3)鍋に水・みりん・酒・しょうゆを入れ、豚肉・大根・長ネギ・生姜を入れてコトコト1時間煮る。
※今回は落し蓋をして更に鍋蓋もしました。
※大根の下茹ではお好みで…

お肉も大根もとろけるくらい柔らかくなったら出来上がり。

いただきもののさつまいもがたくさんあります。
大学イモやふかしいもばかりでは飽きるので
スイートポテトを作ってみました。



【さつまいも２本での作り方】

（1）ラップに包んで電子レンジでチンします。
（2）ふかしイモの柔らかさになったら、４等分にします。横半分・縦半分。
（3）それぞれ皮を厚く残すように中身をスプーンで取り出し鍋に入れる。
（4）鍋の中の中身をマッシャーでつぶし、牛乳大さじ７・グラニュー糖小さじ２強を混ぜる。
（5）弱火にしながら練る
（6）卵黄2個分（あとで使うので少し残しておく）とバター大さじ・１バニラエッセンスを入れて更に混ぜる
（7）残しておいた皮に（6）を詰める
（8）表面に残しておいた卵黄を塗る
（9）オーブントースターで５分位。表面にこんがりと焼き目がついたら出来上がり

分量などは適当です^^;
結構大きなさつまいもでしたが、娘達は全部食べてしまいました♪

栗が残っていたので、今度は炊き込み風栗ご飯を作ってみました。
栗の他に山菜と鶏肉も入れて…
先に具を薄い醤油味で煮てから、お米と一緒に炊き込みます。

栗をむくのはたいへんですよね。
きちんと一晩水に漬けてから生をむく方も多いと思いますが
私は面倒なので、栗ご飯の時もゆでた栗をむいてから入れてます。
毎年栗むき器を買おうと思いながら
結局包丁でむいてます。手が痛い。
それでも栗のいがから出す作業に比べたらたいしたことないよね。
いつも大量に送ってくれる実家に感謝して食べてます。

栗ご飯の他に、さんまの塩焼き・大根サラダ・かぼちゃとピーマンの素揚げを添えて…
素揚げは適当な野菜を揚げた後すぐにめんつゆに浸します。
結構簡単でおいしいですよ。

初物です。
栗ごはんを作ってみました。
毎年、実家から栗畑で拾った栗がドッサリ届きます。

が！
栗ごはん・ゆでて食べる以外の食べ方を知らないので
すぐに虫が出てしまいます。
なので届いたら即！ご近所におすそわけ☆

秋を感じますね～

我が家ではスープをよく作ります。
具だくさんで野菜をたくさん取れるからです。
昨夜はかんたんワンタン酸辣湯（さんらーたん）を作りました。
中華スープにお酢やラー油を入れたものと考えればよいと思います。消化のいいもので夏の疲れを癒します。



買ってきた肉ワンタンのスープに鶏がらスープや酒・塩で好きなように味付けした上にお酢を入れます。
具はワンタンの他に、にんじん・しめじ・たけのこ・春雨・豆腐なども入れて玉子をといて出来上がり！
酸味がおいしいんですよね。
チンゲンツァイとか絹さやを入れると彩りがきれいになります。
お好みでラー油などたらしてもGoodです！

昨日の夕食に作ってみました。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送してたものを早速トライ☆

番組では自分で鰹に焼き目をつけてましたが
時間がなかったので鰹のたたきを買ってきました。
トマトと鰹を１センチ角に切って
オリーブオイルやレモン汁・塩コショウであえる。
上に香菜などをトッピング。
これがタルタルです。
お刺身風に切った鰹にはごま油と塩コショウでいただく。
ちょっと変わった食べ方ですが、好評でした。



グラタンはホワイトソースにすった長イモを入れて
醤油などで味付けして焼きます。
詳しいレシピは番組サイトを見てくださいね。
ふわふわしてておいしかったです(^.^)

今日はひつまぶしにするか、豚肉とピーマンの味噌炒め（サンチュで巻き巻きして食べてね♪）にするか迷ってます。
週末のお天気、台風の動向不安定なため極力買い物しないように今日は食材を買い込んできました。

うなぎが安かった。（もちのろん、国産(^^)v）
でも今夜は主人が外食だと言ってたので
やはりひつまぶしは明日に回そうか。

【我が家流ひつまぶし】
(1)うなぎを一口大に切る。
(2)大葉を細切り。
(3)薄焼き玉子を焼いて錦糸卵にする。
(4)ご飯に寿司酢をまぜまぜ。
(5)(1)～(4)と煎った白ゴマを混ぜて出来上がり！

明日の朝食はアメリカンブレックファスト形式。
パンと玉子料理とヨーグルト、コーヒー

昼食はラーメン
和歌山とんこつ醤油味です☆
（主人が在宅なら作ってくれます。私より上手^^;）

日曜日の夕飯はお好み焼きにしようかな。（←娘のリクエスト）
豚肉やシーフードミックス、長イモもあることだし。
ただ、うちの主人はお好み焼きはおかずとしては認めてないんだけどね…(-_-;)

さて、そして今日の【豚肉とピーマンの味噌炒め】
味付けは味噌・醤油・砂糖・酒・水・ちょびっと豆板醤。
最後に片栗粉であんかけしてサンチュで巻いていただきます。
薄く切ったシイタケやえのき茸なども入れたりします。

ちょっと肉類つづいちゃうかなぁ？

生クリームのパッケージにレシピがあったので作ってみました。
うーん。濃厚☆

あいにく粉ゼラチンが切れていたので寒天で挑戦。
私は生チョコみたいなネチョッとしたのが苦手なので
寒天の固さがちょうど良かったです。

【材料】（わりといい加減です）
牛乳　180ｃｃ
生クリーム　200cc
砂糖　25ｇ
寒天　1.5ｇ

【作り方】
(1)寒天を水にふやかし、細かくしてから水120ｃｃで煮溶かす
(2)上記の寒天以外の材料を鍋に合わせて弱火で煮る
(3)(2)に(1)を入れて混ぜる
(4)容器に入れて粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす

夏はやっぱりひんやりデザート！

キッシュが大～好きなのですが、パイシートを使って作るのは面倒(>_<)という時に作る料理です。
パイシートの代わりにサンドウィッチ用のパンを使います。

【作り方】
(1)玉ねぎ・ベーコンを（塩・コショウ適量）油でいためる
　（バター・ウィンナー・ツナ・魚介類でも可）
(2)卵４個・生クリーム（１カップ弱）・ピザチーズ（１カップ強）をボールに混ぜる
(3)(2)に冷ました(1)を混ぜる
(4)サンドウィッチ用の薄いパンをキッシュ皿に敷き詰め、(3)の具をパンの上に流し込む
(5)(4)の上にブロッコリー・ズッキーニ・ほうれん草・パセリ・トマト・ピーマンなどお好みで乗せて、２００度のオーブンで２０分～３０分焼く

かなりお腹にドップリきます！
子供達も大好き☆
お野菜をアレンジしてお試しください。

去年あたりから冷やしナントカってのを耳にします。
冷やし茶漬け、冷やしカレー…
アキバでもおでん缶の夏バージョン
冷やしおでんが出現したとか！

それならば！
我が家のお夕飯に…＼(◎o◎)／
おでんは好きだけど、暑いこの季節に湯気モクモクはなぁと思っていたのでチャレンジしてみるか！ということに。

っていうか、作り方は普通のおでんと一緒です。
出来上がった物をさますだけ。
だから．．．．．んーと、冷めたおでん(-_-;)
あ、そうそう。味付けはいつもより濃い目に！

私は「あー、結構イケル！」と思ったんですが
家族には概ね不評。(ー_ー)!!
「べつに冷やすことないじゃん。あっためようよ！」
「あったかい方がおいしいよ。」
と、にべもないお言葉。

うーん。
でも、おでんは作るのラクだしおいしいし
温かくても冷たくてもいいから夏でも食べることにしよう☆

病院の待ち時間に読んだ雑誌に
「ホットケーキミックスで作るおやつ」という特集があり、手元に書くものもなかったので一番覚えやすいレシピを暗記。

で、子供のおやつに作りました！

味は淡白。
ほのかにホットケーキの香りがする。
私はジャムをつけて食べたけど、娘達は何もつけずにいただきました。

【作り方はホントに簡単】

材料　：　ホットケーキミックス200ｇと水120ｃｃ
(1)パウンドケーキ型の中にマーガリンを塗り、クッキングシートを敷く
(2)ボールにホットケーキミックスを入れ、水を入れる
(3)スプーンでざっくり混ぜる
(4)(3)をケーキ型に入れて表面を平らにならす
(5)180度のオーブンで35分焼く

チョコチップやバナナを入れてもおいしいかも。
お客様には出せないけど、家で食べるには十分です♪

な～んにもない時に重宝するサラダです。
シャキシャキしてておいしいですよ♪

【材料】
切り干し大根
水菜
きゅうり
（あれば）ちくわなどの練り物
（あれば）ちりめんじゃこ
（テキトーな）ドレッシング

（１）切り干し大根をサッとゆがいて食べやすい大きさに切り三杯酢であえておく
（２）水菜は４センチ位に、きゅうりは細切りに。
練り物もサラダに入れる大きさに切る。
（３）全部をドレッシングであえて、ちりめんじゃこをのせて出来上がり！

ドレッシングは私はイタリアンを使います。

切り干し大根の正しい洗い方ってご存知ですか？
ボールの中で軽くゴシゴシとお洗濯するみたいに洗うのです。
汚れた水は捨て、またゴシゴシ。
これを３回位くり返してから１０分ほど水につけます。
白っぽくなるんですよ。

これは結婚する前に通ったお料理学校で習いました。
先生は元板前のおじいさんで「こんなことお母さんでも知らないでしょ!?　いいこと習ったねぇ。」と言いながら色々タメになることを教えてもらいました。

でももしかして皆さんは知ってました？

餃子を作る時に皮だけ余ったら
うちでは中身を納豆にして揚げ餃子にします。

２、３枚位の中途半端な枚数だったら
細く切って素揚げするのもおいしい。
ワンタンの皮でもよくやるけど餃子の皮も大丈夫！
パリパリしてて娘達は大好きです♪

今日はひじきサラダのトッピングに。